Purée de potimarron

Sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation seignalet

Le potimarron possède une pulpe épaisse dont le goût rappelle la châtaigne. En fin d’hiver, sa peau devient rugueuse et sa chair plus dense.

Ingrédients :

• 600 g de potimarron
• environ 10 cl de lait végétal
• 4 cuillères à soupe d’huile de l’olive, de colza, de noix, de noisette

Préparation :

1. Coupez le potimarron en morceaux et faites-le cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais. S’il s’agit d’un potimarron récemment récolté, il est inutile de l’éplucher car sa peau est fine et tendre.
2. Écrasez-le en lui ajoutant de lait végétal que nécessaire pour arriver à la consistance souhaitée. Incorporez l’huile végétale pour apporter du fondant et un parfum en harmonie.

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie Cupillard

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