Quiche au chou-rave et aux pleurotes

Pour 12 parts

Temps de préparation environ 30 minutes

Temps de réfrigération et de cuisson en sus

Par portion environ 250 Kcal / 1040 KJ

Protides 6g

Lipides 17g

Glucides 16g

 

Ingrédients

Pour la pâte

• 120 g de beurre
• 200 g de farine
• sel
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Pour la garniture

• 500 g de chou-rave avec les feuilles
• 100 ml de vin blanc
• 4 oignons nouveaux
• 200 g de pleurotes du panicaut
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de zeste râpé de citron non traité
• sel
• poivre
• 4 œufs
• 250 g de crème fraîche
• noix de muscade
• beurre pour le moule
• farine pour le plan de travail

 

Préparation

1. Pour la pâte, malaxer tous les ingrédients dans un saladier. L’envelopper dans du film alimentaire t la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C) et beurrer un moule à farine de 26 cm de diamètre. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la déposer dans le moule. Piquer le fond à la fourchette, puis enfourner à mi-hauteur pour 10 minutes. Laisser refroidir hors du four. Baisser la température à 180°C (chaleur tournante 160°C).
3. Pour la garniture, laver le chou-rave, essuyer les feuilles et les couper en lanières. Peler les bulbes, les tailler en dés, puis les faire revenir 8 minutes dans le vin blanc avec 1 pincée de sel. Les égoutter en récupérant le vin blanc.
4. Éplucher, laver, puis émincer les oignons. Nettoyer les pleurotes avec un linge humide et les couper en petits morceaux. Laisser chauffer le beurre dans une poêle, puis faire revenir les oignons avec les pleurotes 5 minutes. Ajouter les feuilles de chou-rave et les laisser fondre. Incorporer le zeste de citron et les dés de chou-rave. Saler, poivrer et garnir le fond de tarte.
5. Dans un saladier, battre les œufs avec le vin blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée. Verser sur la garniture, puis enfourner à mi-hauteur pour 40 minutes.