Quiche aux blettes en trois façons

Les blettes sont incorporées crues dans le mélange pour quiche de façon à mieux préserver leur goût et à éviter une double cuisson.

 

Sans gluten – sans lait – sans jaunes d’œufs – compatible alimentation Seignalet

 

Le fond de tarte

 

Ingrédients :

La garniture sans jaunes d’œufs

 

• 4 blancs d’œufs
• 4 grosses cuillères à soupe de crème d’amande épaisse ou de crème de soja lacto-fermentée.
• 4 feuilles de blettes (la partie verte seulement)
• 1 oignon
• 1 cuillère à café rase de curcuma

Préparation :

1. Étalez la pâte et foncez un plat à tarte.
2. Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches fines, faites-les fondre quelques minutes sur feu doux, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
3. Étalez sur le fond de tarte. Lavez les feuilles de blettes et émincez-les en fines lanières à l’aide de ciseaux.
4. Dans un saladier, mélangez à la fourchette les blancs d’œufs avec la crème végétale épaisse, salez, ajoutez le curcuma et les lanières de blettes crues.
5. Mélangez et versez sur le lit d’oignons.
6. Enfournez à thermostat 6/7 ( 180/210°C) 25 minutes environ.

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Sans gluten – sans lait – sans œufs – Compatible alimentation Seignalet

 

Le fond de tarte

 

Ingrédients :

La garniture sans œufs

• 1 oignon
• 4 feuilles de blettes (la partie verte seulement)
• 1 carotte ou 1 petit panais
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 pincées de garam massala
• 3 cuillères à soupe de graines de tournesol

Préparation :

1. Étalez la pâte et foncez un plat à tarte
2. Faites cuire à blanc le fond de tarte
3. Émincez les feuilles de blettes en lanières et l’oignon en rondelles
4. Râpez la carotte ou un petit panais. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse pour faire cuire à feu très doux le mélange de légumes, remuez fréquemment et ajoutez les raisins secs. Salez, parfumez avec le garam massala.
5. Étalez cette garniture sur le fond de tarte cuit. Parsemez de graines de tournesol. Servez aussitôt.

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Sans gluten – sans lait – compatible alimentation Seignalet

 

Le fond de tarte

 

Ingrédients :

La garniture avec des œufs

 

• 4 œufs
• 20 cl de crème végétale liquide
• 4 feuilles de blettes (la partie verte seulement)
• 1 oignon
• 1 pincée de graines de carvi

Préparation :

1. Étalez la pâte et foncez un plat à tarte
2. Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches fines, faites-les fondre quelques minutes sur feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Étalez sur le fond de tarte.
4. Lavez les feuilles de blettes et émincez-les en fines lanières à l’aide de ciseaux.
5. Dans un saladier, mélangez à la fourchette les œufs avec la crème végétale liquide, salez, ajoutez la pincée de carvi et les lanières de blettes crues.
6. Mélangez et versez sur le lit d’oignons.
7. Enfournez à thermostat 6/7 (180/210°C) 25 minutes environ

 

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie cupillard