Quiche aux rutabagas, aux salsifis et au fromage
le végétarisme,  omnivore

Quiche aux rutabagas, aux salsifis et au fromage

Pour 12 parts
Temps de préparation environ 30 minutes
Temps de cuisson en sus
Par portion environ 240 Kcal/ 1010 KJ
Protides 11g
Lipides 17g
Glucides 12g

 

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 50 g de carottes
  • 50 g de semoule de blé dur
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre

Pour la garniture

  • 400 g de rutabagas
  • 500 g de salsifis
  • vinaigre
  • sel
  • 1 blanc de poireau
  • 70 g de noix
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 150 g de cheddar
  • 4 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 ml de lait
  • poivre
  • noix de muscade

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C) et chemiser un moule à tarte de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Pour la pâte, éplucher les pommes de terre et les carottes. Les laver, les sécher, puis les râper. Les mélanger avec la semoule de blé, le parmesan et l’œuf dans un saladier pour former une pâte. La déposer dans le moule en formant une bordure. Enfourner à mi-hauteur pour 20 minutes en baissant la température à 180°C (chaleur tournante 160°C).
  2. Pour la garniture, éplucher et laver les rutabagas, puis les tailler en dés. Peler les salsifis sous l’eau du robinet après avoir pris soin d’enfiler des gants. Les couper en tronçons de 3 cm et les plonger aussitôt dans un saladier d’eau vinaigrée. Placer les rutabagas avec les salsifis dans une cocotte, couvrir d’eau, saler et laisser cuire 10 minutes, puis égoutter. Éplucher, laver et sécher le poireau, puis l’émincer. Dans un saladier, mélanger le poireau avec les noix et les légumes précuits. Garnir le fond de tarte avec ce mélange. Couper le fromage de chèvre en morceaux et l’ajouter par-dessus.
  3. Râper le cheddar, puis le mélanger avec la crème liquide et le lait dans un saladier. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée. Verser ce mélange sur la garniture, puis enfourner à mi-hauteur pour 40 minutes.

 

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