Ragoût de légumes à l’orientale

Un plat épicé composé de légumes variés qui peut être servi en accompagnement ou comme plat principal.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 45 ml de variantes
• 1 poivron vert épépiné et coupé en lanières
• 2 courgettes coupées en tranches
• 2 carottes coupées en tranches
• 2 branches de céleri coupées en tranches
• 2 pommes de terre coupées en dés
• 400 g de tomates concassées
• 5 ml de piment en poudre
• 30 ml de menthe fraîche hachée
• 15 ml de cumin moulu
• 400 g de pois chiches égouttés
• sel
• poivre noir moulu
• feuilles de menthe fraîche pour la présentation

Préparation :

1.  Placer les légumes dans une grande cocotte et les faire blanchir, ensuite ajouter lanières de poivron vert, courgettes, carottes et céleri. Faire cuire à feu vif, 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres
2. Ajouter les pommes de terre et les tomates, assaisonner avec le piment en poudre, la menthe hachée et le cumin. Ajouter les pois chiches en tournant afin de mélanger, ensuite porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant à peu près 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Assaisonner et servir chaud, garni avec des feuilles de menthe.

Astuce du chef : Les pois chiches sont de tradition dans ce type de plat du moyen orient, mais si vous préférez, remplacez-les par des haricots rouges ou blancs.

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