
Ragoût de poulet à l’estragon

Difficulté moyenne
Pour 4 personnes
préparation 30 minutes
cuisson 1h10
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 400 g de carottes
- 3 oignons
- 250 g d’asperges vertes
- 1 botte d’estragon
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Préparation :
- Coupez chaque cuisse de poulet en deux morceaux (bas de cuisse et pilon). Salez et poivrez, puis roulez-les dans la farine. Chauffez le beurre dans une poêle, puis faites-y revenir les morceaux 10 minutes.
- Épluchez, pendant ce temps, les oignons et l’ail, puis émincez-les. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en deux ou trois.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc, la crème et 10 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez. Laissez mijoter environ 50 minutes à feu doux.
- Lavez les asperges, puis coupez les pieds. Hachez l’estragon. Ajoutez les asperges et la moitié de l’estragon dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez. Parsemez d’estragon restant et servez.

