Recettes contre le cholestérol

pour 4 personnespréparation 20 minutesmarinade 1hcuisson 8 minutesdifficulté moyenne   Ingrédients : 400 g de blanc de poulet 2 courgettes fermes 1 poivron rouge 1 oignon rouge 100 g de champignons de Paris 1 citron (jus) Pour la marinade : 1 citron (jus) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 branchette de romarin 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de baies roses 2 pincées de cumin Préparation : Préparez la marinade : hachez l’oignon et l’ail pelés. Mélangez-les avec le jus du citron, le miel, les baies roses concassées et le cumin. Ajoutez la branchette de romarin coupée en deux. Détaillez le poulet en cubes. Coupez le poivron, épépinez-le et taillez la chair en carrés. Coupez les courgettes en rondelles et l’oignon rouge pelé en quartiers (séparez les lamelles). placez poulet, poivron, courgette et oignon dans un saladier avec la marinade. Mélangez délicatement, filmez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Préparez les brochettes en alternant la viande et les légumes, ajoutez les champignons de Paris au bout. Arrosez avec le jus du citron. Faites-les griller 8 minutes au total, sur des braises très douces. Salez avant de servir. Nombre de vue 346

pour 4 personnespréparation 20 minutesmarinade 30 minutescuisson 35 minutesdifficulté moyenne   Ingrédients : 4 demi coquelets 1/2 citron (jus) 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café rase de paprika 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1/2 cuillère à café de sel fin Pour la sauce chimichurri : 1 gros avocat 1/2 oignon 1 petit piment rouge 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1/2 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d’origan sel Préparation : préparez la sauce : pelez l’avocat et coupez sa chair en morceaux. Hachez l’oignon et l’ail dégermé. Ciselez le persil et le basilic. Mettez le tout dans un bol avec le vinaigre, l’origan et le piment haché. Mixez puis salez au goût. Réservez. Mélangez le ketchup avec le jus du citron, le vinaigre, le cumin, le paprika, le sucre, le poivre et le sel. Frottez les demi-volailles avec la préparation épicée. Filmez et laissez mariner 30 minutes au frais. Déposez les coquelets côté peau sur la grille du barbecue assez chaude (évitez les braises trop vives). Fermez l’appareil et laissez cuire 20 minutes. Retournez la viande poursuivez la cuisson 15 minutes environ (surveillez constamment pour ne pas laisser brûler la viande). Servez rapidement avec la sauce chimichurri et des crudités. Nombre de vue 391

pour 4 personnespréparation : 25 minutesmarinade : 15 minutescuisson : 6 minutesdifficulté moyenne   Ingrédients : 500 g de pavé de saumon 2 oignons 2 citrons verts 1 petit piment rouge 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de graines de sésame Pour la sauce :  1 citron jaune (jus) 1 pincée de gingembre frais râpé 150 g de yaourt à la grecque 1/2 cuillère à café de paprika sel Préparation : Préparez la sauce : ciselez la coriandre, mélangez-en un peu avec le yaourt, le gingembre, le jus du citron jaune et le paprika (réservez le reste). Salez au goût Détaillez les pavés de saumon en gros cubes. Exprimez le jus des citrons verts. Coupez les oignons en quartiers. Emincez le piment Dans un saladier, mélangez les cubes de poisson avec l’oignon, le jus de citron, la coriandre réservée, le piment et le miel. Couvrez et laissez mariner 15 minutes. Enfilez les cubes de saumon sur des pics à brochette en alternant avec des lamelles d’oignon. Déposez les brochettes sur la grille, sur des braises douces. Laissez cuire 6 à 7 minutes au total, en tournant les brochettes pour les saisir de façon uniforme. Parsemez de graines de sésame et servez avec la sauce au yaourt. Nombre de vue 687

pour 4 personnespréparation 20 minutesmarinade 1hcuisson 5 minutesdifficulté moyenne   Vous pouvez aussi cuire les crevettes à la plancha. La durée de cuisson est équivalente. Ingrédients : 24 crevettes 1 citron Pour la marinade : 1 échalote 1 gousse d’ail 10 cl de jus d’ananas 5 cl de vin blanc sec 1 cuillère à café d’herbes de Provence 2 pincées de paprika Préparation : préparez la marinade : ciselez l’échalote et l’ail dégermé. Mélangez le vin blanc et le jus d’ananas avec l’échalote, l’ail, les herbes de Provence et le paprika. Réservez. Décortiquez les crevettes. Déposez-les dans un plat, ajoutez la marinade et mélangez. Filmez et laissez reposer 1 heure au frais. Pendant ce temps, faites tremper des pics à la brochette en bois dans de l’eau (ils résisteront mieux à la chaleur). Enfilez les crevettes sur les pics à  brochette. Déposez-les sur la grille du barbecue et faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté selon la taille des crevettes. Servez rapidement, avec des tranches de citron. Nombre de vue 617

Pour 4 personnespréparation 15 minutesmarinade 1hcuisson 10 minutesdifficulté moyenne   Ingrédients : 500 g de filet de dinde 8 abricots Pour la marinade : 1 citron vert (jus) 1 petit piment haché 1 gousse d’ail 5 cl de coulis de tomate 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de cassonade 1 cuillère à café de curry Pour la mayonnaise aux herbes : brins de coriandre brins de ciboulette 1 jaune d’uf 100 g de fromage blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de moutarde forte sel Préparation : Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients en fouettant jusqu’à ce que la cassonade soit fondue. coupez la viande en gros cubes. Placez-les dans un saladier et ajoutez la marinade. Mélangez, filmez et laissez mariner au frais 1 heure. préparez la mayonnaise : fouettez le jaune d’oeuf et la moutarde avec le vinaigre, ajoutez le fromage blanc et les herbes ciselées puis salez au goût. Dénoyautez les abricots. Préparez les brochettes en alternant des cubes de viande et des oreillons d’abricot. Cuisez-les sur des braises d’intensité modérée 10 minutes. Tournez régulièrement les brochettes. Nombre de vue 384