Rouleaux de printemps

Pour 6 personnes

difficile

économique

préparation 20 minutes

Ingrédients :

• 40 g de vermicelles
• 1 oignon nouveau
• 18 crevettes roses cuites
• 2 tiges de coriandre fraîche
• 1 tige de menthe fraîche
• 3 feuilles de laitue
• 6 galettes de riz pour rouleaux de printemps
• 40 g de germes de soja

Préparation :

1. Faites gonfler les vermicelles 10 minutes dans un bol d’eau tiède. Essorez-les puis hachez-les grossièrement. Épluchez et émincez l’oignon en rondelles.
2. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Lavez et ciselez les herbes fraîches. Retirez les côtes des feuilles de salade et coupez les feuilles en deux.
4. Humidifiez les feuilles de riz une par une en les disposant 2 à 3 minutes dans un torchon propre mouillé.
5. Prenez 1 feuille ramollie et déposez 1 feuille de salade à 4 cm du bord au milieu. Ensuite, mettez une pincée de germe de soja et de vermicelle. Déposez quelques rondelles d’oignon puis 6 morceaux de crevette. Finissez en mettant un peu de menthe et de coriandre.
6. Rabattez vers le centre les 2 bords qui se trouvent aux extrémités du rectangle de farce. Roulez ensuite le nem sur lui-même.

conseil :

Si vous ne servez pas les rouleaux aussitôt, gardez-les au réfrigérateur couverts d’un torchon humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent

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