Rouleaux de saumon fumé

Ces délicieux rouleaux répondent à trois critères essentiels pour recevoir sans s’épuiser : il suffit de quelques minutes pour les réaliser ; ils peuvent être préparés à l’avance ; enfin, ils font beaucoup d’effet, sans pour autant être hors de prix.

Préparation 10 minutes
pas de cuisson
pour 8 rouleaux

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de sauce au raifort
450 g de mascarpone ou de crème fraîche
2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
sel
poivre du moulin
250 g de saumon fumé en tranches fines
ciboulette pour décorer

Préparation :

Battez 1 cuillerée à soupe de sauce au raifort dans le mascarpone (ou crème fraîche épaisse). Ajoutez progressivement le reste de la sauce en goûtant, jusqu’à ce que la crème soit assez relevée pour vous. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre, et mélangez bien. (vous pouvez réaliser cette préparation à l’avance et la conserver au réfrigérateur).
Coupez le saumon fumé en 8 bandes de 15 x 5 cm. Déposez 1 cuillerée à soupe de crème de raifort à l’extrémité de chaque bande et roules cette dernière. Il n’est pas indispensable que les bords soient parfaitement réguliers.
Disposez les rouleaux sur un plat et parsemez-les de quelques brins de ciboulette. (Vous pouvez également effectuer ces opérations à l’avance et garder vos rouleaux au réfrigérateur). Comptez 1 ou 2 rouleaux par personne.

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