Royal chocolat aux noisettes

En dessert

pour 4 personnes

 

Ingrédients

Pour le biscuit

• 1 cuillère à soupe de farine de soja
• 20 g de poudre de noisettes
• ½ cuillère à café de levure sans gluten
• 1 cuillère à soupe de fécule + 30 ml d’eau tiède
• 15 g d’huile de coco
• 30 g de sirop d’agave

Pour le croustillant

• 30 g de chocolat
• 40 g de kasha
• 40 g de flocons de sarrasin
• 20 g de noisettes
• 20 g d’amandes
• 2 cuillères à café d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Pour la mousse

• 50 g de chocolat noir
• 150 ml de lait de soja (sans calcium)
• 40 g de cacao
• 20 g de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 10 g de poudre de noisettes

 

Préparation

Le biscuit

1. Mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre de noisette, levure.
2. Ajouter un à un les ingrédients liquides : fécule mélangée à l’eau, huile de coco et sirop d’agave.
3. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 180°C.
4. Découper des carrés ou des ronds avec des emporte-pièces.

Le croustillant

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans un blender.
2. Mixer grossièrement.
3. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Tasser la préparation par-dessus le biscuit (pour un dessert plus léger, ajouter plus de croustillant).

La mousse

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot (vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique) et battre pendant au moins 5 minutes.
3. Ajouter du sucre si le mélange est trop amer.
4. Une fois que la mousse est bien consistante, l’étaler par-dessus le croustillant (au trois quarts de l’emporte-pièce).
5. Réserver au frais durant 1 heure.
6. Saupoudrer de poudre de noisettes ou de la préparation au croustillant (sans chocolat) s’il vous en reste et agrémenter d’une noisette.