salade au bleu, à la mimolette et aux fruits

Difficulté moyenne

pour 4 personnes

préparation 25 minutes

Ingrédients :

• 4 figues
• 1 pomme bio
• 1/2 grenade
• 150 g de jeunes pousses de salade
• 1 petite grappe de raisin rouge
• 1 citron (jus)
• 200 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, du Vercors, fourme d’Ambert)
• 150 g de mimolette vieille
• 50 g de feta
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

1. Rincez les pousses de salade et essorez-les. Pressez le citron pour en extraire le jus. Lavez les fruits. Coupez les figues en tranches ou en quartiers. Coupez la pomme en deux puis en fines tranches. Arrosez-les de la moitié du jus de citron. Égrenez la grenade et égrappez le raisin.
2. émulsionnez dans un bol l’huile et le jus de citron restant avec un peu de sel et de poivre. Disposez la salade sur les assiettes, arrosez-la de sauce.
3. Répartissez les fruits sur le dessus, ajoutez les fromages coupés en fines lamelles ou en morceaux. Servez aussitôt.

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