salade de couscous
le végétarisme

salade de couscous

salade de couscous
Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 5 minutes

Ingrédients :

  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de couscous
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 30 g  d’amandes grillées en miettes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché.

Préparation :

  1. Amener le bouillon de légumes à ébullition et y verser le couscous. Laisser reposer 10 minutes puis égoutter.
  2. Couper la carotte en tranches fines, hacher le poivron, couper la tomate, l’avocat et le concombre en cubes et mélanger le tout avec le couscous dans un plat. Pour éviter que l’avocat ne noircisse, y mettre du jus de citron.
  3. Faire la sauce avec l’huile d’olive, le zeste, le jus de citron, la moutarde, le miel et le basilic.
  4. Juste avant de servir, ajouter la sauce et saupoudrer de miettes d’amandes.
 
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