Salade de lentilles

Pour 6 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 1 heure

Ingrédient

• 200 g de lentilles grises
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 oignon
• 2 tomates
• 50 g d’olives vertes

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d’oignon vert haché
• sel
• poivre

Préparation 

1. lavez bien les lentilles.
2. Mettez-les dans une marmite et recouvrez-les de 2 fois leur volume d’eau.
3. Faites-les cuire à feu moyen pendant 1 heure.
4. Égouttez les lentilles et rincez-les à l’eau froide ?
5. Dans un saladier, mettez les lentilles, le persil et l’oignon hachés, les tomates coupées en petits dés, et les olives vertes en rondelles
6. Ajoutez l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’oignon vert haché.
7. Salez et poivrez.
8. Mélangez bien et servez.

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