Salade de nectarine, crevettes et courgette

Difficulté moyenne

pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 5 minutes

Ingrédients :

• 12 crevettes roses
• 4 nectarines
• 1 courgette
• 1 poignée de jeunes pousses (épinards ou mesclun)
• 1/2 citron vert (jus)
• 1 cm de gingembre frais
• 2 branches de coriandre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

1. Décortiquez les crevettes en conservant le bout de la queue, rincez-les, incisez-les légèrement le long du dos pour qu’elles s’ouvrent à la cuisson.
2. Faites-les dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
3. lavez la courgette et coupez-la en rubans à l’aide d’un économe.
4. Lavez et essuyez les nectarines, coupez-les en 8 tranches en ôtant le noyau
5. Déposez dans un saladier les jeunes pousses, les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade.
6. Déposez dans un bol un peu de sel et de poivre. Ajoutez le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélangez.
7. Assaisonnez la salade avec cette vinaigre puis parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

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