Salade de pâtes colorée

Pour 4 personnes

temps de préparation 20 minutes

temps de repos en sus

par portion 130 kcal / 550 kj

protides 2 g

lipides 8 g

Glucides 12 g

1 mg cholestérol

 

Ingrédients

• 320 g de pâtes (par ex. Pennes ou farfalles)
• 300 g de concombre
• 1 laitue
• 4 carottes
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 bouquet de persil
• 250 g de yaourt nature (à 1,5 % MG)
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise pour salade
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel
• poivre
• sucre selon les goûts

 

Préparation 

1. Cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l’emballage. Éplucher le concombre et le couper en lamelles. Laver la salade, secouer pour sécher et déchiqueter les feuilles (garder quelques feuilles entières).
2. Éplucher les carottes et les couper en lamelles. Faire blanchir pendant 2 minutes. Nettoyer les poivrons, les laver puis les couper en fines lanières.
3. Mettre les feuilles de salade entières au fond d’un saladier. Mélanger les autres légumes aux pâtes et les éparpiller dans le saladier. Laver le persil, secouer pour sécher et hacher finement.
4. Faire une sauce à salade avec le reste des ingrédients et verser celle-ci sur la salade. Saupoudrer la salade de persil ciselé avant de servir.

source : la cuisine anticholestérol - cuisine saine