Salade de pâtes créole

Ingrédients

• 300 g de pâtes
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• 10 g de gingembre
• 1 carotte
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche
• 3 cuillerées à soupe d’oignon vert ciselé
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau légèrement salée. Plongez-y les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage afin qu’elles soient al dente. Refroidissez-les sous l’eau froide et réservez.
2. Pelez et mixez l’ail, les oignons et le gingembre. Réservez.
3. Pelez la carotte. Épépinez les tomates et les poivrons. Taillez tous les légumes en dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et mettez l’ail, l’oignon et le gingembre mixés. Mélangez.
4. Faites revenir 5 minutes et ajoutez les dés de légumes. Laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant pour que les légumes restent croquants. Lorsqu’ils sont cuits, mélangez-les avec des pâtes. Ajoutez alors la coriandre fraîche et l’oignon vert ciselé. Salez et poivrez.

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