salade de pommes de terre aux oeufs durs et aux câpres
le végétarisme,  omnivore

Salade de pommes de terre aux œufs durs et aux câpres

Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
7 minutes de cuisson

 

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre de petit calibre (chérie)
  • 3 œufs durs
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuillères à soupe de câpres du Portugal (si possible)
  • 1 poignée d’olives noires
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 bouquet de persil plat
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

 

Préparation

  1. Lavez et séchez les pommes de terre. Faites-les cuire 7 minutes au micro-ondes (puissance maxi) dans une cuillère à soupe d’eau.
  2. Écalez et écrasez les œufs durs à la fourchette. Émincez très finement les oignons. Rincez et égouttez les câpres. Ciselez le persil.
  3. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
  4. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez-les encore chaudes avec la vinaigrette. Remuez délicatement et attendez 10 minutes avant d’incorporer les autres ingrédients. Servez tiède.

 

Truc

Pour bien assaisonner une salade de pommes de terre, il faut que ces dernières soient chaudes. Elles absorberont mieux la vinaigrette.

Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire