Salade de pommes de terre aux pois gourmands

Pour 4 personnes

temps de préparation 50 minutes

temps de macération en sus

Par portion : 230 kcal / 960 kj

protides 6 g

Lipides 10 g

Glucides 27 g

O mg cholestérol

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre 
• sel
• 1 botte de ciboules
• 200 g de pois gourmands
• 1 poivron vert
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
• 1 botte de cerfeuil

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs pendant 20 minutes dans de l’eau salée. Égoutter, passer sous l’eau froide et laisser refroidir.
2. Nettoyer les ciboules, les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les pois gourmands et faire blanchir durant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter après avoir rincé à l’eau froide.
3. Nettoyer les poivrons, les couper en deux, épépiner et tailler en fines lanières. Éplucher les pommes de terre et les couper.
4. Saler et poivrer le vinaigre, ajouter l’huile peu à peu. Effeuiller le cerfeuil.
5. Mélanger les pommes de terre aux oignons, aux pois, aux poivrons et au cerfeuil. Asperger de sauce et laisser macérer pendant environ 30 minutes.

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