Salade de poulet, chou blanc, lentilles et raisin noir

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 300 g de chou blanc
• 16 grains de raisin noir
• 150 g de lentilles
• 4 brins de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation :

1. Versez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d’eau, salez, portez à ébullition et cuisez 30 minutes à petits bouillons
2. Coupez le poulet en lanières et faites cuire celles-ci 10 minutes au cuit-vapeur.
3. Lavez et émincez le chou : Rincez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.
4. Dans un bol, versez l’huile d’olive et le vinaigre, salez, poivrez et émulsionnez. Répartissez harmonieusement l’émincé de poulet dans les assiettes avec les lentilles, le chou et le raisin. Arrosez de vinaigrette et parsemez de coriandre ciselée.

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