Salade de pousses de soja aux crevettes
diététique

Salade de pousses de soja aux crevettes

Image d’illustration
Pour 4 personnes

trempage 30 minutes

préparation 20 minutes

cuisson 6 ou 7 minutes

1 portion = 162 kcal

Ingrédients

  • 10 g de champignons noirs séchés
  • 1 carotte moyenne
  • 300 g de crevettes roses crues
  • 400 g de pousses de soja fraîches
  • 1 cuillère à soupe de ciboule hachée fin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • gros sel

Pour la sauce

  • ½ cuillère à café de purée de piment
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillères à soupes de sauce soja claire
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (ou d’arachide)

Préparation

  1. Faites tremper les champignons pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et coupez-les finement au couteau. Pelez et lavez la carotte, détaillez-la en fins bâtonnets. Faites cuire le tout 4 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez et laissez refroidir.
  2. Décortiquez les crevettes, retirez leur veine dorsale et lavez-les. Faites-les cuire 1 ou 2 minutes à l’eau salée frémissante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
  3. Rincez et égouttez les pousses de soja. Plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante à feu vif. Dès que l’ébullition reprend, retirez-les avec une écumoire et trempez-les dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Finissez de les sécher dans un torchon.
  4. Préparez la sauce en mélangeant ses ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez le soja, la carotte, les champignons, la ciboule et mélangez. Répartissez dans quatre assiettes et disposez les crevettes sur la salade. Parsemez de coriandre et servez.

La sauce soja parfume agréablement les salades, les viandes, les poissons et les sauces. Quelques gouttes suffisent.

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