Salade de riz sauvage aux abricots

Pour 2 personnes

temps de préparation 35 minutes

par portion 440 kcal / 1850 kj

protides : 10 g

Lipides 17 g

Glucides 58 g

O mg cholestérol

Ingrédients :

• 80 g de mélange de riz sauvage
• ½ pomme de taille moyenne
• ½ poivron vert
• 4 branches de céleri
• 50 g d’abricots secs
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 2 cuillère à café de vinaigre de fruits
• 25 g de cacahuètes grillées non salées

Préparation

1. Cuire le riz selon les instructions figurant sur l’emballage. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans une grande assiette tout en remuant de temps en temps.
2. Entre temps, laver et râper la pomme. Laver puis couper en dés le poivron et le céleri.
3. Couper également les abricots en dés. Mettre dans un saladier tous les fruits.
4. Pour la sauce : mélanger dans un bol la sauce de soja, le sucre, l’huile de colza et le vinaigre. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
5. Mélanger le riz, la sauce et les fruits. Éparpiller les cacahuètes.

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