salade de tomate et burrata

Difficulté moyenne

pour 6 personnes

préparation 30 minutes

Ingrédients :

• 300 g de pastèque sans la peau
• 250 g de tomates cerise variées
• 1 oignon rouge
• 100 g de jeunes pousses de cresson
• 1/4 de radis noir
• 3 boules de burrata

Pour la sauce :

• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, cerfeuil, persil)
• 1 yaourt velouté
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 3 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de miel
• sel 
• poivre 5 baies

Préparation :

1. Épépinez la pastèque et coupez-la en morceaux. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Pelez et ciselez l’oignon. Épluchez et rincez le radis noir, puis coupez-le en bâtonnets. Rincez et essorez les jeunes pousses de cresson.
2. Mettez les herbes dans le bol d’un petit robot. Ajoutez les pignons, la gousse d’ail épluchée, le parmesan et le miel. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez l’huile et mixez à nouveau. Ajoutez le yaourt et mixez jusqu’à obtenir une sauce liée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
3. Dressez la pastèque et les tomates sur un grand plat ou sur les assiettes. Ajoutez les bâtonnets de radis, les oignons, la salade et les boules de burrata coupées en deux. Salez, poivrez, ajoutez quelques touches de sauce. Présentez le reste en saucière.

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