salade du bistro au thon grillé

Déclinez cette salade selon vos envies : vous pouvez remplacer le thon frais par du thon au naturel en boîte ou par des dés de jambon blanc (sans les cuire) et, pourquoi pas, y ajouter des pointes d’asperges, des dés d’avocat, des quartiers de pamplemousse….

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 45 minutes environ

Ingrédients :

• 4 tomates olivettes
• Sel fin
• poivre
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 8 petites pommes de terre rosas
• 250 g de haricots verts extrafins
• Gros sel
• 4 œufs durs
• 200 g de feuilles de roquette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 4 tranches de thon frais de 100 g chacune
• 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
• 8 filets d’anchois à l’huile égouttés

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Lavez les tomates, puis coupez-les en deux dans la longueur. Répartissez-les dans un plats à four, face coupée dessus. Salez, poivrez, puis arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile. Enfournez-les pour 20 minutes.
2. Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans la longueur. Lavez et effilez les haricots verts. Faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée, les haricots 8 minutes, les pommes de terre 20 à 25 minutes. Égouttez et réservez.
3. Écalez les œufs durs. Coupez-les en quartiers. Lavez et essorez la roquette. Dans un bol, mélangez le vinaigre avec la moutarde, du sel et du poivre, puis émulsionnez avec 4 cuillères à soupe d’huile.
4. Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile. Faites-y dorer les tranches de thon 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dans un plat de service, disposez joliment la salade, les pommes de terre, les haricots, les tomates, les œufs, les olives, les anchois et le thon. Arrosez avec la vinaigrette et servez sans attendre.

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