Salade romaine aux croûtons

Pour 4 personnes

temps de préparation 20 minutes

temps de cuisson en sus

par portion 340 kcal / 1430 kj

Protides 9 g

Lipides 29 g

Glucides 13 g

13 mg cholestérol

Ingrédients

• 2 laitues romaines
• 4 tranches de pain de mie
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 gousses d’ail
• 6 filets d’anchois
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
• sel
• poivre
• 50 g de copeaux de parmesan

Préparation

1. Nettoyer la salade, la laver, et l’essorer. Couper les feuilles de salade en morceaux. Tailler la mie du pain en petits dés.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les croûtons. Les faire refroidir sur du papier absorbant.
3. Éplucher l’ail, le hacher grossièrement et le mettre dans un mixeur avec les filets d’anchois, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la Worcestershire sauce. Faire tourner le mixeur à petite vitesse et ajouter progressivement le reste de l’huile d’olive pour émulsionner la sauce. Saler et poivrer.
4. Disposer la salade dans un bol avec les croûtons et les copeaux de parmesan. Arroser la salade de sauce juste avant de servir.

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