Sauce aux asperges pour pâtes façon carbonara
spécificités

Sauce aux asperges pour pâtes façon carbonara

Sans gluten, sans lait, sans œufs, compatible alimentation Seignalet

 

Remplacez la sauce avec jaune d’œuf et crème fraîche et optez pour cette sauce aux asperges, aussi onctueuse que la crème !

 

Ingrédients : 

  • 600 g d’asperges blanches
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, ou au choix : colza, noix, sésame…
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • poivre noir du moulin

Préparation :

  1. Épluchez les asperges à l’aide d’un épluche légumes. Coupez et ôtez 2 ou 3 cm de la base, une partie souvent très fibreuse.
  2. Détaillez-les en tronçons et faites-les cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais.
  3. Dès que les asperges sont tendres (piquez-les de la pointe d’un couteau), placez-les dans le bol d’un mini-blender après avoir mis de côté quelques pointes.
  4. Versez l’huile végétale de votre choix, le curcuma, salez et misez jusqu’à ce que vous obteniez une émulsion crémeuse.
  5. Nappez bien chaud sur vos pâtes et décorez de pointes d’asperges. Donnez un tour de moulin de poivre noir.
 

 

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