sauce béchamel à la farine de lentilles vertes

Sans gluten, sans lait, sans œufs, compatible alimentation Seignalet

Choisissez une farine de lentilles très fine ; selon les marques, elle sera plus ou moins douce. Certaines farines gonflent et épaississent parfaitement pour donner une sauce Béchamel très onctueuse. Cette sauce est un assaisonnement à elle seule pour napper des légumes verts, blettes, épinards, endives…

Ingrédients :

• 25 g de farine de lentilles vertes
• 25 cl de lait végétal

Préparation :

1. dans une casserole, délayez la farine de lentilles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le lait végétal
2. salez et remuez à l’aide d’un fouet sur feu doux

Peut-on utiliser une autre matière grasse à la place de l’huile d’olive ?

Etonnamment, l’huile de coco vierge est une bonne alternative. Son petit goût s’associe très bien avec celui de la farine de lentilles.

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