Sauce blanche de haricots verts

Pour 6 personnes

préparation 30 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de haricots verts frais
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Sauce blanche 

• 7 cuillerées à soupe de farine
• 50 cl de lait
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1 oignon

Préparation :

1. Préparation des haricots verts : triez les haricots verts en enlevant les fils. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les dans une passoire.
2. Dans une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile chaude. Remuez. Ajoutez les haricots verts et le beurre coupé en morceaux. Remuez le tout. Laissez cuire environ 15 minutes (les haricots doivent rester croquants) et disposez le tout dans un plat creux. Réservez.
3. Préparez la sauce blanche : dans un bol, mélangez la farine et le lait. Réservez. Dans une casserole, mettez l’huile et faites revenir 1 oignon coupé en 4 jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Jetez les morceaux d’oignon uniquement utilisés pour parfumer votre huile. Sur feu moyen, ajoutez dans l’huile le mélange lait-farine. Salez, poivrez et laissez épaissir puis nappez vos haricots verts de cette sauce chaude.
4. Servez tiède

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