Saucisses au vin épicé et aux pommes

Les amateurs de saucisses apprécieront particulièrement le goût délicat de celles-ci, pochées au vin blanc, revenues dans du beurre et servies avec une sauce aux pommes, parfumée à la cannelle et aux échalotes.

Temps 25 minutes
pour 2 personnes
calories 929
glucides 42 g (sucres 31 g)
protéines 15 g
lipides 69 g (acides gras saturées 34 g )
riche en vitamines A,B et E

Ingrédients :

• 30 cl de vin blanc sec
• 250 g de saucisses
• 1 échalote
• 2 pommes (granny-smith)
• 70 g de beurre mou
• 20 cl de bouillon de poulet
• 2 cuillerées à soupe de cassonade
• 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

Préparation :

1. portez le vin à ébullition dans une sauteuse. Piquez la peau des saucisses avec une fourchette. Faites-les pocher dans le vin pendant 10 minutes  petits frémissements.
2. pendant ce temps, épluchez et râpez l’échalote ; épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches
3. faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle. retirez les saucisses de la sauteuse en réservant le vin. Faites-les dorer à petit feu dans le beurre.
4. pendant ce temps, ajoutez l’échalote au vin ainsi que les pommes, le bouillon, la cassonade, la cannelle et le reste du beurre. Portez ce mélange à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait la consistance d’un sirop léger. Servez les saucisses avec la sauce aux pommes.

Suggestion d’accompagnement :

servez ces saucisses en plat principal avec des pommes de terre en purée, une salade verte.

Suggestion du chef :

Il est indispensable que les saucisses soient de bonne qualité mais elles ne doivent pas avoir un goût trop fort car elles risqueraient de ne pas faire bon ménage avec la sauce aux pommes.

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