saumon mariné aux agrumes
Pour 4 personnes
préparation 20 minutes
Marinade 8 h
cuisson -
Ingrédients :
- 500 g de saumon frais
- 15 cl d’huile de colza
- 200 g de gros sel
- 2 citrons jaunes
- 60 g de sucre semoule
- 1 petite botte d’aneth
- 1 pomelo rose
- 1 orange
- 6 cl d’huile d’olive
- Poivre mignonnette
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, les zestes de citron, le poivre mignonnette et l’aneth hachée
- Recouvrez le saumon de cette marinade et laissez mariner une nuit au frais
- Rincez le saumon et égouttez sur une grille
- Coupez finement le saumon mariné égoutté, disposez-le sur une assiette
- Posez dessus des segments d’orange et pomelo
- Versez un peu d’huile d’olive et disposez les brins d’aneth
- Accompagnez selon votre goût d’une boule de sorbet citron par exemple.
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