saumon mariné aux agrumes

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

Marinade 8 h

cuisson -

Ingrédients :

• 500 g de saumon frais
• 15 cl d’huile de colza
• 200 g de gros sel
• 2 citrons jaunes
• 60 g de sucre semoule
• 1 petite botte d’aneth
• 1 pomelo rose
• 1 orange
• 6 cl d’huile d’olive
• Poivre mignonnette

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, les zestes de citron, le poivre mignonnette et l’aneth hachée
2. Recouvrez le saumon de cette marinade et laissez mariner une nuit au frais
3. Rincez le saumon et égouttez sur une grille
4. Coupez finement le saumon mariné égoutté, disposez-le sur une assiette
5. Posez dessus des segments d’orange et pomelo
6. Versez un peu d’huile d’olive et disposez les brins d’aneth
7. Accompagnez selon votre goût d’une boule de sorbet citron par exemple.

Merci de partager mon article