Scones au bacon, fromage et chutney

Pour 6 scones (de 6 cm de Ø)

recette facile

coût faible

peut être préparé à l'avance

recette pour le plein air

préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes

conservation : non garnis, 3 jours dans une boîte au sec.

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf
• 150 ml de lait
• 75 g de beurre
• 200 g de comté ou beaufort
• 4 tranches de bacon fumé
• 1 poignée de pousses germées
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• poivre du moulin
• 3 cuillères à café de chutney de figues
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation :

1. Tranchez finement le fromage. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d’eau pour la dorure. Dans une poêle, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant, puis déposez-le sur du papier absorbant et hachez-le. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2. Dans le bol d’un robot, réunissez la farine, le sel, la levure, le piment d’Espelette, 60 g de beurre coupé en petits morceaux et le bacon, puis mélangez en versant doucement le lait jusqu’à ce que la pâte soit souple et molle. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec un verre ou un emporte-pièce, découpez des ronds de 6 cm de diamètre.
3. Déposez les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés
4. À la sortie du four, laissez refroidir les scones, puis coupez-les en deux. Tartinez-les avec le reste de beurre, déposez quelques tranches de fromage, poivrez, ajoutez une petite cuillerée de chutney et quelques pousses germées, puis refermez avec l’autre moitié du scone et dégustez.

A déguster avec un bourgueil et chinon

So British

Remplacez le piment d’Espelette et le bacon par 40 g de sucre en poudre et 90 g de raisins secs. Vous obtenez ainsi la version originale anglaise, à déguster avec un peu de confiture et de crème fraîche.

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