Scones ciboulette, mimolette

Pour 8 personnes
préparation 15 minutes
cuisson 30 minutes

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 50 g de beurre à température ambiante
• 50 g de mimolette extra-vieille râpée
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 15 cl de lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la ciboulette.
3. Incorporez le beurre du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sablonneux.
4. Fouettez l’œuf entier avec le lait et incorporez ce mélange à la farine ainsi que la mimolette. La pâte doit être homogène et collante.
5. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec les mains farinées, formez une boule de pâte puis aplatissez-la sur la plaque. À l’aide d’un grand couteau, coupez la pâte en 8 parts égales. Badigeonnez-les scones avec le jaune d’œuf.
6. Enfournez pendant 30 minutes environ. Les scones doivent être dorés, mais souples. Servez tiède en accompagnement d’une soupe, en apéritif, lors d’un brunch ou d’un pique-nique.

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