Sorbet végan de chocolat et fèves de cacao croquantes

Pour un petit bac

50 minutes de préparation

4h de réfrigération

facile

coût moyen

Matériel : sorbetière — pilon et mortier

Ingrédients

• 300g de sirop de riz
• 70g de poudre de cacao
• 200g de crème de riz
• 30 g de fèves de cacao crues

Préparation

1. Faites bouillir le sirop de riz et 40 cl d’eau dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop. Ajoutez le cacao tamisé et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement. Laissez refroidir et placez le sirop de cacao et la crème de riz pendant 4h au réfrigérateur.
2. Turbinez selon les indications de la sorbetière, puis ajoutez les fèves de cacao crues finement concassées en fin de turbinage. Versez dans un bac à glace et réservez pendant 30 minutes au congélateur — ou consommez immédiatement, parsemé de fèves concassées, pour une glace plus moelleuse.

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