Soufflé à la semoule de riz
spécificités

Soufflé à la semoule de riz

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet

 

Extrêmement fine, la semoule de riz remplace une farine et permet de réaliser un soufflé sans sauce Béchamel. Après cuisson, on ne sent pas les grains qui ont gonflé et donné une belle consistance.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

  • 100 g de semoule fine de riz complet
  • 25 cl de lait végétal
  • 3 pincées de muscade
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de carotte râpée
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées, au choix : persil, ciboulette, estragon, basilic.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Dans une casserole, délayez la semoule fine avec le lait végétal. Salez et placez sur feu doux en remuant constamment.
  2. Dès que vous obtenez une crème très épaisse, ôtez du feu, ajoutez la muscade, les jaunes d’œufs, la carotte râpée et les fines herbes ciselées de votre choix.
  3. Mélangez. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement dans le mélange. Versez dans un moule à manqué huilé et enfournez 30 à 40 minutes à thermostat 6 (180°C)
 

 

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