soufflé à la semoule de sarrasin

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet

La semoule de sarrasin gonfle un peu moins que la semoule de riz. Après cuisson, on en sent les grains. La poudre d’amande ou de noisette remplace le fromage que l’on met habituellement dans un soufflé.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 120 g de semoule fine de sarrasin
• 40 cl de lait végétal
• 4 œufs
• 3 pincées de muscade
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande ou de noisette

Préparation :

1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C)
2. Dans une casserole, délayez la semoule de sarrasin avec le lait végétal
3. Salez et placez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez les jaunes, la muscade, la poudre d’amande puis, en dernier, les blancs d’œufs montés en neige.
4. Versez dans un moule à manqué huilé et enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 15 minutes, puis baissez à thermostat 6 (180°C) encore 20 minutes environ.

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