soufflé de palmiste

pour 6 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 50 minutes

Ingrédients :

• 1 palmiste
• 20 g de beurre
• 10 g pour le moule
• 5 cuillerées à soupe de lait
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon moyen
• 5 g de gingembre
• 1 petite tomate
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 60 g de farine
• 4 cuillerées à soupe d’huile
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• sel
• poivre

Préparation :

1. Préparez le palmiste : dans une marmite, mettez les tronçons de palmiste, le beurre, le lait, l’ail, l’oignon et le gingembre pilés. Ajoutez la tomate hachée. Salez et poivrez.
2. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Saupoudrez les morceaux de palmiste de farine et retournez-les délicatement afin de ne pas les abîmer. Réservez-les.
3. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la farine, l’huile et la crème fraîche. Ajoutez alors les jaunes d’œufs et le gruyère râpé.
4. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez le palmiste dans 2 moules à soufflé. Couvrez de la préparation précédente. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. Servez aussitôt.

Merci de partager mon article