Soufflés à la noix de coco

Préparation 20 minutes

cuisson 20 à 30 minutes

pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée + un peu pour la déco
• 3 œufs
• 40 g de Maïzena®
• 20 cl de lait
• le zeste de 1 citron râpé
• 40 g de beurre + un peu pour les moules
• 40 g de sucre semoule + un peu pour les moules

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2. Beurrez 6 moules individuels et tapissez le fond et les parois de sucre
3. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste de citron râpé. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement.
4. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec les deux tiers du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena®.
5. Versez le lait bouillant sur les jaunes. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger pendant 3 minutes à feu doux. Incorporez la noix de coco râpée.
6. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le reste de sucre. Incorporez-les délicatement à l’appareil. Répartissez la préparation dans les moules aux deux tiers.
7. Enfournez et faites cuire 20 minutes : les soufflés doivent être bien gonflés.
8. À la sortie du four, parsemez de noix de coco râpée et servez aussitôt.

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