Soupe aux légumes grillés de Méditerranée

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 700 g de tomates mûres, pelées et coupées en deux
• 3 gros poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
• 3 courgettes, coupées en deux
• 1 petite aubergine, coupée en deux
• 4 gousses d’ail, coupées en deux 
• 2 oignons, coupés en huit
• 1 pincée de thym déshydraté
• 125 ml de crème fraîche liquide
• 1l de bouillon de volaille ou de légumes ou de viande
• sel
• poivre
• feuilles de basilic ciselées pour décorer

Préparation

1. Graisser une plaque à four avec l’huile d’olive. Disposer les tomates, les poivrons, les courgettes et l’aubergine, côté coupé vers le bas, placer les gousses d’ail et les oignons dans (utiliser deux plaques si nécessaire). Arroser les légumes d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement. Saupoudrer de thym.
2. Cuire sans couvrir dans un four préchauffé à 190°C (th 6/7) 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement brunis sur les bords. Laisser refroidir puis retirer la chair de l’aubergine et peler les poivrons.
3. En plusieurs fois, hacher grossièrement tous les légumes. Ne pas les réduire en purée. En l’absence de robot, hancher les légumes avec un couteau dans un grand récipient.
4. Verser le bouillon et les légumes hachés dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et les arômes bien mélangés.
5. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire. Servir dans des bols préchauffés avec des feuilles de basilic pour décorer.

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