soupe de lentilles au poivron rouge

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 45 minutes

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges en quartiers, évidés et épépinés
• 1 oignon rouge coupé en quartiers
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail en chemise
• 200 g de lentilles corail lavées et égouttées
• 1 cuillère à café de piment séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’un mélange de graines grillées (courge, tournesol, sésame et lin par exemple)
• sel
• poivre
• coriandre ciselée pour décorer

Préparation :

1. Mettez les poivrons et l’oignon sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile, salez et poivrez. Remuez pour enrober les légumes d’huile et étalez-les en une seule couche. Faites rôtir 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Retournez les légumes une fois et ajoutez l’ail à mi-cuisson.
2. Pressez l’ail cuit hors de sa peau et placez-le dans une casserole. Ajoutez les poivrons et l’oignon rôtis, ainsi que l’huile de la plaque de cuisson. Incorporez les lentilles, le piment, le cumin et le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
3. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Réchauffez si nécessaire. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de graines et de coriandre.

Soupe de lentilles aux tomates rôties et au basilic

1. Étalez 1 kg de tomates coupées en deux dans un plat à rôtir peu profond. Arrosez de 2 cuillerées à coupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, puis ajoutez 3 gousses d’ail en chemise et faîtes rôtir encore 10 minutes
2. Pressez l’ail cuit hors de sa peau et mettez-le dans une casserole. Ajoutez les tomates et leur jus de cuisson (enlevez le plus de peaux possible).
3. Incorporez 200 g de lentilles corail rincées, 2 cuillerées à soupe de purée de tomates séchées, 1 cuillerée à café de piment séché, 1 poignée de feuilles de basilic et 1 litre de bouillon de légumes.
4. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez la soupe, répartissez-la dans des bols et garnissez de feuilles de basilic.

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