Soupe de lentilles corail au lait de coco

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 20 cl de lait de coco
• 400 g de boîte de tomates concassées
• 2 échalotes hachées

Préparation

1. Portez à ébullition 1 l d’eau avec tous les ingrédients, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Mixez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Servez bien chaud.

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