Soupe de nouilles aux haricots noirs
le véganisme

Soupe de nouilles aux haricots noirs

Pour 4 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 10 minutes


Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou d’huile végétale
  • 1 botte de ciboules émincées
  • 2 gousses d’ail grossièrement hachées
  • 1 piment rouge épépiné et émincé
  • 3.5 cm de gingembre frais pelé et râpé
  • 125 ml de sauce aux haricots noirs ou de sauce wok aux haricots noirs
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de chou pak choï ou de légumes de printemps émincés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 50 g de cacahuètes non salées
  • 200 g de nouilles soba sèches.

Préparation :

  1. faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir les ciboules et l’ail 1 minute à feu doux
  2. incorporez le piment, le gingembre, la sauce aux haricots noirs et le bouillon ; portez à ébullition. Incorporez le chou pak choï ou les légumes de printemps, la sauce soja, le sucre et les cacahuètes. Laissez mijoter 4 minutes à feu doux, à couvert.
  3. Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols de service. Avec une louche, versez  la soupe sur les nouilles et servez immédiatement.

Nids de soba aux haricots noirs.

Soupe de nouilles aux haricots noirs

  1. Faites cuire 200 g de nouilles soba comme ci-dessus. Égouttez-les et réservez.
  2. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile végétale dans un wok ou dans une grande poêle. Ajoutez 1 botte de ciboules, détaillées en gros morceaux, et 1 piment rouge émincé.
  3. Faites sauter 1 minute à feu moyen.
  4. Incorporez un morceau de gingembre frais de 2.5 cm, pelé et grossièrement haché.
  5. Ajoutez 1 chou pak choï coupé grossièrement et faites sauter 1 minute.
  6. Ajoutez 150 ml de sauce aux haricots noirs et faites bien chauffer. Retirez du feu et ajoutez aux nouilles.
  7. Avec 2 fourchettes, tournez les nouilles et formez 8 nids. Disposez 2 nids sur 4 petites assiettes de service.
  8. Parsemez 3 cuillerées à soupe de cacahuètes grossièrement hachées sur le dessus, ainsi que 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée. Servez en entrée.
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