Soupe épicée aux lentilles / soupe épicée aux haricots blancs
le véganisme

Soupe épicée aux lentilles / soupe épicée aux haricots blancs

Soupe épicée aux lentilles / soupe épicée aux haricots blancs


Pour 8 personnes

préparation 10 à 15 minutes

cuisson 50 minutes

 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 branches de céleri émincées
  • 500 g de lentilles corail, rincées et égouttées
  • 400 g de tomates en boîte, égouttées
  • 1 piment épépiné et haché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1,2 litre de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée pour garnir.

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons, l’ail et le céleri. Faites cuire quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajoutez les lentilles et les tomates dans la casserole. Ajoutez le piment si vous souhaitez l’utiliser. Incorporez ensuite le paprika, la harissa, le cumin et le bouillon. Salez et poivrez.
  3. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la soupe épaissit trop. Servez parsemé de coriandre ciselée.

Soupe épicée aux haricots blancs

Soupe épicée aux lentilles / soupe épicée aux haricots blancs

  • Faites cuire les oignons, l’ail et le céleri dans l’huile comme ci-dessus. Égouttez 2 boîtes de 425 g de haricots blancs (de type haricots cannellini).
  • Ajoutez-les dans la casserole avec le piment, les épices et le bouillon, comme ci-dessus. Laissez mijoter 40 à 50 minutes, puis écrasez quelques haricots en purée pour épaissir la soupe.
  • Ajoutez 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée et 4 cuillerées à soupe de persil ciselé avant de servir.
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