soupe froide avocat-concombre

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

Ingrédients :

• 1 avocat bien mûr
• 1 concombre moyen
• 1 citron vert
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g de tomates cerise
• piment d’Espelette

Préparation :

1. Épluchez le concombre et l’avocat. Retirez le noyau de celui-ci
2. Dans le bol d’un robot mixeur, placez la chair de l’avocat, le concombre, le jus du citron vert, 10 cl d’eau, la coriandre moulue et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse.
3. Réservez au réfrigérateur
4. Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Versez la soupe bien froide dans 4 verrines, répartissez les tomates cerise et parsemez de piment d’Espelette. Servez immédiatement.

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