Soupe glacée de yaourt à la menthe et au concombre

pour 4 personnes

préparation 20 minutes

réfrigérateur : 1h

1 portion = 95 kcal

Ingrédients :

• 1 concombre moyen
• 1 gousse d’ail
• 600 g de yaourt brassé à 0% MG
• le jus de 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 à 20 cl d’eau glacée
• 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. pelez le concombre, râpez-le avec une grille à gros trous et mettez-le dans une passoire. Saupoudrez-le légèrement de sel et laissez-le dégorger 15 minutes.
2. Pendant ce temps, pelez et dégermez la gousse d’ail, écrasez-la au pilon ou avec un presse-ail. Versez le yaourt dans un saladier et fouettez-le vivement avec l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive en ajoutant juste assez d’eau pour qu’il soit bien fluide.
3. Rincez le concombre sous un filet d’eau fraîche puis épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Incorporez-le au yaourt, ajoutez la menthe, salez, poivrez et mélangez bien. Mettez le saladier au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. servez glacé, en soupière ou dans quatre bols individuels.

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