Soupe gratinée au poireau et au chou

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gros poireaux, coupés en deux puis finement émincés
• 1 gros oignon, finement émincé
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 250 g de chou vert, coupé en fines lamelles
• 1l de bouillon de volaille ou de viande
• 250 g de gruyère râpé
• 4 tranches de pain de mie dur, coupées en deux ou 8 tranches de baguette
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les poireaux et l’oignon pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
2. Ajouter l’ail et le chou en mélangeant bien. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que le chou ait réduit.
3. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 10 minutes. Goûter, saler et poivrez
4. Placer les tranches de pain au fond d’un plat à four de grande contenance. Parsemer la moitié du fromage par-dessus.
5. À l’aide d’une louche, verser la soupe dans le plat et recouvrir avec le reste du fromage. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 1 heure. Servir immédiatement.

Conseil

Un grand plat à soufflé, une terrine en terre cuite d’une profondeur minimale de 10 cm ou une marmite en fonte conviendront pour cuire la soupe au four. Si le récipient est très rempli, placez une lèchefrite en dessous pour recueillir les débordements.

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