soupe miso pimentée / soupe miso au tofu et au poivron
le véganisme

soupe miso pimentée / soupe miso au tofu et au poivron

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 10 minutes

 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de pâte miso
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
  • 1,4 litre de bouillon de légumes
  • 150 g de nouilles de riz fines sèches
  • 2,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • ½ piment oiseau épépiné et finement haché
  • 175 g de pois gourmands coupés en biais
  • 2 échalotes finement hachées
  • 125 g de mini-épis de maïs coupés grossièrement
  • 6 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 2 ciboules émincées pour garnir

Préparation

  1. Mettez la pâte miso, la sauce soja et le bouillon dans une grande casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez les nouilles et le gingembre, puis laissez mijoter 5 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Faites-y sauter le piment, les pois gourmands, les échalotes et les mini-épis de maïs 5 minutes, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Versez les légumes cuits dans la casserole avec le bouillon et les nouilles. Parsemez la coriandre et mélangez. Servez chaud, dans des bols chauds ; garnissez de ciboule.

Soupe miso au tofu et au poivron

soupe miso pimentée / soupe miso au tofu et au poivron

  • Préparez le bouillon miso comme ci-dessus. Remplacez les nouilles de riz par 175 g de nouilles ramen sèches et faites mijoter 5 minutes.
  • Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame dans un wok ou dans une grande poêle, ajoutez 1 poivron rouge et 1 poivron jaune évidés, épépinés et émincés, ainsi que 75 g de pois gourmands grossièrement hachés.
  • Faites sauter 5 minutes, à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez 125 g de tofu ferme, égoutté, épongé et coupé en cubes, puis transvasez ce mélange dans la casserole avec le bouillon et les nouilles. Remuez et servez dans des bols chauds.
Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire