Soupe pyrénéenne au lait
Cette originale soupe sucrée constituait autrefois l’unique plat du repas du soir des bergers pyrénéens.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait
Préparation
- Déposez les tranches de pain de campagne dans un plat à gratin, saupoudrez-les de la moitié du sucre puis enfournez-les à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec le reste du sucre.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et battez énergiquement. Déposez les tranches de pain dans des assiettes creuses. Versez le lait chaud sur les tartines de pain et dégustez aussitôt.