soupe thaïe

Pour 4 personnes 

préparation 30 minutes

cuisson 25 minutes

Ingrédients :

• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 bâtons de citronnelle
• 50 g de gingembre frais
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 boîtes de lait de coco de 40 cl chacune
• 1 piment rouge
• 2 petites courgettes
• 4 citrons verts
• 3 cuillerées à soupe de sauce soja
• 50 cl de bouillon de légumes
• 250 g de tofu ferme

Préparation :

1. Lavez et hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Réservez. Hachez finement les bâtons de citronnelle après avoir retiré l’enveloppe extérieure. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Chauffez l’huile dans une grande casserole à fond épais et faites revenir la citronnelle, le gingembre et les gousses d’ail pendant 3 minutes.
2. Lavez et coupez les courgettes en deux, dans le sens de la longueur, puis en gros tronçons. Coupez le tofu en cubes de taille moyenne.
3. Versez dans la casserole le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce soja. Ajoutez les courgettes et le tofu. Faites cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Durant ce temps, coupez le piment en fines tranches et les citrons verts en quartiers.
4. Versez dans des bols. Parsemez de coriandre et de piment. Servez bien chaud avec des quartiers de citron vert et du riz basmati nature.

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