Soupe veloutée à la courge butternut

sans gluten – sans lait – sans œufs – compatible alimentation seignalet

Pour transformer ce velouté en soupe plus complète, ajoutez 3 cuillères à soupe de châtaignes déjà cuites au milieu de chaque assiette.

Ingrédients :

• 600 g de courge butternut
• 2 cuillères à soupe de purée de noisette, d’amande ou de noix de cajou
• environ 20 cl de lait végétal

Préparation :

1. Faites cuire la courge butternut épluchée, épépinée et coupée en morceaux à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais.
2. Mettez la courge cuite dans le bol d’un blender avec la purée d’oléagineux de votre choix, salez et mixez en ajoutant le lait végétal pour obtenir la consistance souhaitée.

source : cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs de valérie Cupillard 

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