Soupe verte à l’antillaise

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 150 g de crevettes moyennes, décortiquées
• 200 g de filets de poisson blanc, à chair ferme, sans peau, en dés
• 3/4 de cuillère à café de coriandre, moulue
• 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gros poireaux, finement émincés
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 grosse pomme de terre, en dés
• 1,2 l de fond de poisson ou de bouillon de légumes
• 250 g d’épinards frais
• 125 ml de lait de coco

Préparation

1. Placer les crevettes et le poisson dans un récipient avec la coriandre, le cumin, la purée de piment et le jus de citron. Laisser mariner.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poireaux. Couvrir et faire revenir 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter l’ail et cuire encore 3 à 4 minutes.
3. Ajouter la pomme de terre, le bouillon et une bonne pincée de sel (si le bouillon n’est pas déjà salé). Porter à ébullition et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à e que les dés de pomme de terre soient tendres. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent.
4. Laisser la soupe refroidir légèrement avant de la mouliner pour obtenir un mélange homogène. Opérer en plusieurs fois si nécessaire. (Au mixeur : passer la soupe au chinois, réduire les éléments solides en purée avec un peu de liquide et mélanger de nouveau le tout).
5. Reverser la soupe dans la casserole avec le lait de coco. Ajouter ensuite les crevettes et le poisson avec la marinade. Laisser mijoter sur un feu moyen à doux 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et que le poisson soit cuit et se désagrège.
6. Goûter, saler et poivrer si nécessaire. Ajouter du piment ou du jus de citron à sa convenance. Verser dans des bols préchauffés et servir immédiatement.

Variante

Ajoutez une poignée de coriandre avec les épinards.

Merci de partager mon article