Spaghetti alla puttanesca

Pour 4 personnes

préparation et cuisson 35 minutes

Ingrédients :

• 400 g de spaghetti n°5
• 100 g de beurre
• 2 gousses d’ail 
• 1 pincée de piment
• 1 pincée d’origan
• 7 anchois frais
• 800 g de tomates bien mûres (ou 1 boite de tomates pelées)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de câpres
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• sel

Préparation :

Au préalable

• éplucher et hacher l’ail
• rincer les anchois. Ôter l’arête centrale et couper en petits morceaux
• peler les tomates et couper la chair en gros cube.

1. Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée
2. faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter l’ail haché, le piment, les anchois. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les tomates, le concentré de tomate, les câpres et les olives. Saupoudrez d’origan, mélanger et laisser mijoter à feu doux.
3. Égoutter les spaghetti et verser dans la poêle avec la sauce.
4.  Bien mélanger. Servir chaud.

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